Description
SITUATION
- RÉGION Languedoc
- APPELLATION Aop Cabardès
- SUPERFICIE 110 hectares
- CLIMAT Océanique et méditerranéen
- SOL Argilo-calcaire pour le Grenache et la Syrah, sols de graves pour le Merlot et le Cabernet-Sauvignon
- EXPLOITANT Frédéric et Anne Marandon-Maurel
- CRÉATION 1999
VITICULTURE
- CONDUITE DU VIGNOBLE Traditionnelle
VINIFICATION et ÉLEVAGE
- VINIFICATION Traditionnelle, cuvaison longue, température de fermentation contrôlée.
- ÉLEVAGE 3 années avant commercialisation.
- ALCOOL Taux 13,5% vol.
CÉPAGES – ASSEMBLAGE
- 30% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 30% Syrah, 20% Grenache
NOTE DE DÉGUSTATION
- ROBE Rouge sombre et plutôt intense
- NEZ Profil aromatique riche où le mariage des senteurs de fruits à l’alcool et de cerises noires se fondent parfaitement.
- BOUCHE Concentrée sans lourdeur, ample avec des tanins élégants. Il se prolonge dans une finale ponctuée par une délicate note de réglisse.
SERVICE
- Température de dégustation : ce vin se servira à une température de 17 à 18°C.
ACCORDS METS-VIN – ACCOMPAGNEMENT – RECETTES
- A déguster avec une viandes rouges, barbecue ou grillage.
POTENTIEL de GARDE – APOGÉE ESTIMÉE
- Prêt à boire, mais peut se conserver jusqu’en 2020.
- Ce vin est à conserver à l’abri de la lumière
