Description
SITUATION
- RÉGION Languedoc
- LOCALISATION À Aigues-Vives sur les premiers contreforts du Massif Central. C’est au pied de la Montagne Noire dans un vallon creusé par une rivière que se cache le hameau Cailhol
- ALTITUDE MOYENNE Entre 150 et 200 mètres
- APPELLATION-IGP Aop Minervois
- SUPERFICIE 60 hectares
- ORIENTATION Orienté au sud
- SOL Argilo-calcaire. Causse du Haut Minervois
VIGNERON
- EXPLOITANT Famille Gautran
- CRÉATION 1918
VITICULTURE
- CONDUITE DU VIGNOBLE Biologique
VINIFICATION – ÉLEVAGE
- VINIFICATION Traditionnelle
- MACÉRATION 3 à 4 semaines
- ÉLEVAGE En cuve uniquement
- TAUX ALCOOL 13,5% vol.
CÉPAGE(S) – ASSEMBLAGE
- Assemblage de trois cépages : Grenache, Syrah et Carignan. Dominante Carignan.
NOTE DE DÉGUSTATION
- ROBE Rouge grenat
- NEZ Notes de fruits noirs frais
- BOUCHE Gourmande pour un vin souple aux tanins ronds.
SERVICE
- Suivant la dégustation recherchée, il se boit à une température de 15 à 17°C.
ACCORDS METS-VIN – ACCOMPAGNEMENT – RECETTES
- A déguster avec une pintade, tajine, viandes grillées, bourguignon, cassoulet, fromages.
